挨肩搭背

我看電視，感覺 ----- 吳家誠教授怎麼變金屬專家了 ?

查了一下 不鏽鋼的金相組織，有人寫 --- http://deferroalloy.files.wordpress.com/2011/06/e4b88de98ab9e98bbce7a791e5adb8e79fa5e8ad98.pdf

其中第十點提到 -- "即一般所稱的 18-8 不鏽鋼。
此類不鏽鋼的特性為無磁性、無法藉由熱處理方法來改變其金相組織結構"

所以我對吳家誠的論點感到懷疑，這裡有金屬專家要出來澄清這件事嗎 ?


關於砂磨，很多鍋具外表做成鏡面，一磨就完了，也有乾脆磨給你的，日本柳宗理 有出一隻霧面不鏽鋼水壺，還蠻好用的，至於鍋內只要磨的夠細，我覺得也不至於增加食物湯汁附著的幾會。